[Krasny]

Getreidesorten, Inhaltsstoffe, Indikationen


Buchweizen
getreideähnliches Knöterichgewächs
glutenfrei, deshalb für Zöliakie- und Spruekranke geeignet

Inhaltsstoffe:
- Rutin (Flavonoid, das Blutgefäße abdichtet und kräftigt, Blutungen stoppt)

Indikationen:
- Venenleiden, Krampfadern, Besenreiser
- Zahnfleisch- und Nasenbluten
- kräftigt Bindegewebe, lindert Hämorrhoiden
- durchblutungsfördernd, kreislaufregulierend

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Dinkel

Inhaltsstoffe:
- sehr hoher Eiweißgehalt (für den Zellaufbau)
- Vitamine B1, B2, B17, Niacin, Panthothensäure
- Phosphor

Indikationen:
- wirkt magenberuhigend
- reguliert den Blutdruck
- stärkt Nerven- und Gehirnleistung
- gute Wasserlöslichkeit der Nährstoffe, dadurch problemlose Aufnahme

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Hafer

Inhaltsstoffe:
- Eiweiße
- ungesättigte Fettsäuren
- Schleimstoff Lichenin
- Vitamine B1, B5, B7, E
- Calcium, Eisen
- Ballaststoff Haferkleie

Indikationen:
- bei erhöhtem Cholesterinspiegel
- wirkt nervenberuhigend
- bei Schlafstörungen und depressiven Verstimmungen

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Hirse
glutenfrei, deshalb für Zöliakie- und Spruekranke geeignet

Inhaltsstoffe:
- Kieselerde (Silica)
- essentielle Spurenelemente
- Vitamine B1, B2, A, C
- Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Fluor, Eisen

Indikationen:
- Binde- und Stützgewebe
- verleiht der Haut Straffheit und Geschmeidigkeit
- Glanz und Volumen der Haare
- festigt Knochen, Zähne, Nägel, da die Einlagerung von Calcium, Magnesium, und Phosphor in das Stützgewebe erleichtert wird
- Blutgefäße werden elastischer

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Mais
glutenfrei, deshalb für Zöliakie- und Spruekranke geeignet

Inhaltsstoffe:
- Vitamine B1, B3, B5, Folsäure
- ungesättigte Fettsäuren
- Eisen, Magnesium, Selen, Zink

Indikationen:
- kräftigt Nerven und wirkt vitalisierend
- liefert Nährstoffe für schöne Haut und fülliges Haar
- aktiviert Blutbildung und Zellwachstum
- stärkt das Immunsystem

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Reis
glutenfrei, deshalb für Zöliakie- und Spruekranke geeignet

Inhaltsstoffe:
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren
- Ballaststoffe
- Kalium

Indikationen:
- Diuretikum (erhöhter Kaliumgehalt wirkt entwässernd)
- gegen Übergewicht

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Weizen

Inhaltsstoffe:
- Gluten
- Vitamine B1, B2, B6, E, Niacin, Folsäure
- Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Calcium, Zink, Kupfer

Indikationen:
- Antioxydanz
- nervenstärkend
- Zellschutz

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Quinoa
glutenfrei, deshalb für Zöliakie- und Spruekranke geeignet

Inhaltsstoffe:
- Calcium, Phosphor, Eisen
- hochwertiges Eiweiß
- essentielle Aminosäuren

Indikationen:
- Anämien
- Arthrosen
- Zellschutz

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Amarant
glutenfrei, deshalb für Zöliakie- und Spruekranke geeignet; gute Verdaulichkeit und hohe Verwertung im Körper

Inhaltsstoffe:
- Calcium, Eisen
- hochwertiges Eiweiß
- viele ungesättigte Fettsäuren

Indikationen:
- Anämien
- Knochenaufbau

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Kamut
Urform des Weizens

Inhaltsstoffe:
- enthält 20 - 40 % mehr Eiweiße, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe als Weizen

Indikationen:
- Antioxydanz
- Zellschutz
- nervenstärkend

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Zusammengestellt von Krasny
Quelle: Material des vegetarischen Kochkurses vom 26.07.2006 in der Volkshochschule Bitterfeld


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Glutenhaltige und glutenfreie Getreidesorten


Glutenhaltige Getreidesorten:

• Roggen
• Weizen
• Gerste
• Dinkel
• Grünkern
• Emmer
• Einkorn
• Kamut
• Grieß
• Hafer
• Emmer
• Einkorn

Glutenfreie Getreidesorten:

• Mais
• Hirse
• Reis
• Amarant
• Quinoa
• Soja
• Wildreis
• Tapioka
• Maniok
• Sago/Perlsago
• Buchweizen